ผู้คนได้รับรู้มานานเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำแป้งและเบเกอรี่เบเกอรี่ นักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำว่าการปรากฏตัวของแป้งยีสต์จะผ่านไป 4 พันปีในอดีต อย่างไรก็ตามผู้ทำขนมปังที่ทำสิ่งนี้อย่างมืออาชีพและหาเลี้ยงชีพด้วยวิธีนี้ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 12 ก่อนคริสต์ศักราชการกล่าวถึงครั้งแรกของพวกเขาเป็นพยานถึงสิ่งนี้ อียิปต์กลายเป็นรัฐที่ขายขนมปังสดเป็นครั้งแรก อารยธรรมของอียิปต์ได้กลายเป็นบ้านเกิดของธัญพืชที่ได้รับความนิยมสูงสุด อย่างไรก็ตามคนอบขนมปังที่บ้านและในศตวรรษที่ยี่สิบอาชีพของคนทำขนมปังกลายเป็นจำนวนมาก
เกี่ยวกับอาชีพ
คนที่เชี่ยวชาญในการอบขนมปังเรียกว่าขนมปัง ตั้งแต่สมัยรัสเซียเชื่อกันว่าขนมปังเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ มันสามารถตอบสนองความหิวเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานที่สูง บรรพบุรุษของเราพยายามอย่างมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ การที่เขาไม่มีเรื่องไร้สาระเป็นเรื่องภาษิตและเพลง
เขากำลังทำอะไร?
งานเบเกอร์เกิดขึ้นที่ร้านเบเกอรี่ (เบเกอรี่เบเกอรี่หรือ บริษัท จัดเลี้ยง) เขาทำขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ
คนทำขนมปังทำกระบวนการทั้งหมดในการทำขนมปัง: เตรียมวัตถุดิบนวดแป้งควบคุมกระบวนการหมักแป้งและแป้งขึ้นรูปอบและกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์
ระดับของความเป็นมืออาชีพและความรับผิดชอบต่องานของผู้ทำขนมปังจะพิจารณาจากคุณสมบัติและระดับของพวกเขา มีการปล่อย 6 ครั้ง
ความเป็นมืออาชีพ
มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนทำขนมปังที่จะ:
- ร่างกายมีความยืดหยุ่น;
- ทำความสะอาด;
- ใส่ใจ;
- รับผิดชอบ
- กระฉับกระเฉง;
- อดทน;
- มโนธรรม;
- เรียบร้อย;
- มีความสามารถในการคิดอย่างมีเหตุผล
- มีหน่วยความจำมอเตอร์ที่ดีพัฒนาความรู้สึกของกลิ่นและสัมผัสการรับรู้ภาพที่ยอดเยี่ยม
การฝึกอบรมวิชาชีพ
ตามหน้าที่ราชการคนทำขนมปังจะต้องสามารถเข้าใจและ:
- คุณสมบัติของกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์
- กฎสำหรับการเตรียมวัตถุดิบก่อนการอบ
- วิธีการตัดและเตรียมแป้งประเภทต่าง ๆ (ขนมชนิดร่วนพัฟคัสตาร์ดและอื่น ๆ) ไส้ ฯลฯ
- โหมดการอบของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ
- วิธีกำจัดข้อบกพร่องในการอบทดสอบ
- บรรทัดฐานและกฎของการแลกเปลี่ยนวัตถุดิบ
- บรรทัดฐานสุขาภิบาลและกฎการผลิต
- ข้อกำหนดด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การเลือกสรรผลิตภัณฑ์ขนมปัง
- ข้อกำหนดด้านบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การก่อตัวของผลิตภัณฑ์และการตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- อุปกรณ์และหลักการทำงานของอุปกรณ์
งานเกิดขึ้นในสภาพใด?
งานของคนทำขนมปังอยู่ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย เหล่านี้รวมถึง: อุณหภูมิสูงและกระบวนการทางเคมีต่าง ๆ เนื่องจากเทคโนโลยีการปรุงอาหาร เนื่องจากคนทำขนมปังถูกบังคับให้ทำงานในร้านขายของร้อนถัดจากเตาอบสีแดงพวกเขาจึงเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ คนงานเบเกอรี่ใช้เวลาเกือบทั้งวันกับการเดินเท้า การออกกำลังกายเพิ่มเติมเป็นระยะมาจากการยกน้ำหนัก นอกจากนี้โรค "มืออาชีพ" สามารถพัฒนาจากการสัมผัสอย่างต่อเนื่องกับแป้ง, รสและเชื้อรายีสต์ เรากำลังพูดถึงโรคหอบหืด, ภูมิแพ้, โรคจมูกอักเสบ, เยื่อบุตาอักเสบ, เส้นเลือดขอด, "เม็ดระคายเคือง" จากการทำงานกับวานิลลาหรือผงมะพร้าวที่ติดเชื้อ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่ลักษณะของโรคของหัวใจและหลอดเลือดหากบุคคลนั้นสัมผัสกับรังสีอินฟราเรดอยู่ตลอดเวลา เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ทำขนมปังมีหน้าที่รับผิดชอบต่อผลิตภัณฑ์ที่บกพร่อง
หน้าที่งานของ Baker
คนทำขนมปังต้องเข้าใจวัตถุประสงค์ของทุกสิ่งที่ใช้ในการผลิตและจัดการอย่างชำนาญ ไม่สำคัญไม่น้อยไปกว่าความรู้และการปฏิบัติตามบรรทัดฐานของค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์และการกำหนดสูตรของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ในทางกลับกันนี่เป็นเพราะการศึกษาเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้งใด ๆ ในกระบวนการขนมปังจะต้องจัดการกับการเตรียมสูตรและการเลือกวัสดุที่มาสำหรับการเตรียมรายการใหม่ของผลิตภัณฑ์ขนมปัง รายการหน้าที่ยังรวมถึงการยึดมั่นในสูตรการปั้นและกระบวนการอบ
ข้อกำหนดสำหรับคนทำขนมปังเมื่อจ้างรวมถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยพิเศษที่จัดตั้งขึ้นซึ่งจะรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สุขอนามัยส่วนบุคคลและการสุขาภิบาลเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับผู้ที่ทำงานในร้านเบเกอรี่ ความสนใจเป็นจำนวนมากก็จ่ายให้กับการสอบทางการแพทย์ปกติ ผลลัพธ์ของเนื้อเรื่องมีผลต่อความต่อเนื่องของการทำงานในร้านเบเกอรี่ ในกรณีที่สุขภาพไม่ดีผู้ทำขนมปังจะไม่ได้รับอนุญาตให้กลับไปอบขนมปัง
อาชีพของคนทำขนมปังมีให้เฉพาะกับผู้ที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านเท่านั้น สำหรับงานรองในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์อนุญาตให้พนักงานของการศึกษาระดับมัธยมศึกษา
เป็นสิ่งสำคัญที่คน ๆ หนึ่งจะรักงานของเขา คนทำขนมปังเป็นอาชีพที่มีความคิดสร้างสรรค์ซึ่งคุณต้องนำจิตวิญญาณของคุณไปทำงานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี
คำสั่งของคนทำขนมปัง
คนทำขนมปังเป็นคนงาน สถานที่แห่งนี้มีผู้ที่มีการศึกษาสายอาชีพการฝึกอบรมพิเศษและประสบการณ์การทำงานที่เฉพาะเจาะจง พนักงานต้องมีความรู้ที่จำเป็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอาชีพนี้ สิ่งนี้หมายถึงทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเตรียมการอบและรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำงานร่วมกับอุปกรณ์มาตรการความปลอดภัยสุขาภิบาลอุตสาหกรรมการป้องกันอัคคีภัยและการรับรู้ถึงมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของรัฐ
หากคนงานขาดงานชั่วคราวเนื่องจากเหตุผลที่ดีหน้าที่ทั้งหมดของคนทำขนมปังจะถูกโอนไปยังบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งโดยผู้อำนวยการ
ในการปฏิบัติหน้าที่ของเขาคนทำขนมปังจะต้องอาศัยกฎหมายของรัฐกฎบัตรขององค์กรคำสั่งและคำสั่งของผู้กำกับรวมทั้งในตารางงานภายใน
คนงานเบเกอรี่เป็นผู้ใต้บังคับบัญชากับบุคคลที่ได้รับมอบหมาย นี่อาจเป็นหัวหน้าของการประชุมเชิงปฏิบัติการผู้อำนวยการขององค์กรหรือคนงานที่มีทักษะสูง
คนทำขนมปังมีสิทธิอะไร เขามีสิทธิที่จะเสนอข้อเสนอแนะด้านการจัดการสำหรับการปรับปรุงกิจกรรมและสิทธิอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ในประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
อาชีพช่างทำขนมปังถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในโลก ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและจำเป็น สามารถดูได้โดยการเปรียบเทียบปริมาณของผลิตภัณฑ์แป้งที่บริโภคกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดบนโลกนี้มีความสัมพันธ์กับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง คนทำขนมปังมีความรู้และทักษะทั้งหมดนี้เพราะพวกเขามีคนกินอาหารที่เตรียมไว้ด้วยจิตวิญญาณ
