ร้านอาหารเป็นสถานที่ที่ผู้คนไปพักผ่อนสามารถผ่อนคลายลองชิมอาหารรสเลิศฟังเพลงที่ดี แต่สำหรับบางร้านอาหารเป็นงาน และผู้จัดการร้านอาหารเป็นอาชีพที่ซับซ้อนมีความรับผิดชอบต้องใช้ความรู้ที่หลากหลาย
ข้อเท็จจริงบางอย่างจากประวัติศาสตร์ของอาชีพ
สถานประกอบการด้านอาหารมีมานานหลายพันปี พวกเขาอยู่ในจีนโบราณโรมและกรีซ มีการอ้างอิงถึงสถานประกอบการประเภทต่าง ๆ ที่คุณสามารถกินในรัสเซีย แต่พวกเขามีจุดประสงค์เพื่อคนที่ขับรถมาตั้งถิ่นฐานในอดีต
และเฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดในฝรั่งเศสอาหารได้รับการยกระดับเป็นลัทธิ เพื่อรักษาพิธีกรรมการกินและการจัดตั้งร้านอาหารแห่งแรก จากนั้นก็มีประเพณีกฎของตัวเองซึ่งแพร่กระจายไปทั่ว มันกลายเป็นธรรมชาติที่เจ้าของร้านอาหารให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแขกของพวกเขา
ผู้จัดการโรงแรม (หัวหน้าโรงแรม) ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเจ้าภาพสถานประกอบการมีส่วนร่วมในการจัดระเบียบพักผ่อนสบายและมีคุณภาพสูงและในร้านอาหารรสเลิศ ดังนั้นเราสามารถสันนิษฐานได้ว่าผู้จัดการคนแรกของร้านอาหารเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (คำที่คุ้นเคยในปัจจุบันเกี่ยวกับร้านอาหารนั้นมีความหมายแตกต่างกันเล็กน้อย)
สาระสำคัญของอาชีพ
เพื่อให้เข้าใจถึงบทบาทของผู้จัดการในการพัฒนาร้านอาหารและความนิยมของร้านอาหารคุณต้องรู้ถึงสาระสำคัญของอาชีพนี้ ผู้จัดการร้านอาหารอาจจะพูดว่าคนที่ทำให้ความฝันของเขาเป็นจริง บ่อยครั้งที่ผู้จัดการกลายเป็นคนที่สามารถหาเงินและสร้างสถาบันได้
ดังนั้นเขาจึงทำหน้าที่เป็นผู้สร้างแนวคิดและในบทบาทของผู้ส่งเสริมร้านอาหารในตลาดและในบทบาทของเจ้าของดูแลความเจริญรุ่งเรืองของสมองของเขา
อาชีพนี้เป็นจุดสุดยอดของอาชีพและคุณจำเป็นต้องทำงานในสถาบันที่มีระดับต่ำกว่าเพื่อที่จะได้ทราบกระบวนการทั้งหมดจากภายใน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการศึกษาที่เหมาะสม
วิธีที่ร้านอาหารตั้งอยู่ในตลาดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผู้จัดการร้านอาหาร เขาตัดสินใจเลือกทำเลขนาดการออกแบบของร้านอาหาร บทบาทสำคัญคือการตัดสินใจของเขาเกี่ยวกับข้อเสนอการทำอาหารเช่นเดียวกับองค์ประกอบของพนักงานความสำเร็จของร้านอาหารโดยรวมขึ้นอยู่กับความสามารถในการสื่อสารกับลูกค้า
การจัดการร้านอาหารเป็นการผสมผสานความรู้และทักษะที่หลากหลาย ที่นี่คุณจะต้องเป็นนักการตลาดและนักบัญชีและนักจิตวิทยา
เป้าหมายหลัก
จากความเป็นมืออาชีพของผู้จัดการขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเป็นร้านอาหารของเขา เขาจะต้องสามารถจัดระเบียบงานของพนักงานเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม
ความสามารถของภัตตาคารในการสร้างโฆษณาที่เหมาะสมสำหรับสถานประกอบการจะช่วยให้การโฮสต์แขกที่ดี
ผู้จัดการร้านอาหารจะต้องสามารถเก็บบันทึกบัญชีได้เพราะนี่เป็นการรับประกันความปลอดภัย
สำหรับเขาไม่ควรมีเรื่องไร้สาระในการทำงานบ่อยครั้งที่พวกเขากำหนดทุกอย่าง และความสามารถในการแก้ปัญหาเหล่านี้เท่านั้นคุณสามารถรับประกันความสำเร็จของร้านอาหารรักษาภาพลักษณ์ในระดับสูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความรับผิดชอบหลักของผู้จัดการ
ฟังก์ชั่นหลัก
การดำเนินธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากเพราะไม่มีอะไรสามารถจัดการได้โดยความสนใจของผู้จัดการ เขาควรจะเป็นที่ปรึกษาที่ดีให้กับพนักงานของเขาและเป็นแบบอย่างในการผลิตทั้งหมดและบ่อยครั้งแม้กระทั่งในชีวิต
ที่ทำงานของเขาผู้จัดการต้อง:
- ทำงานกับพนักงานมีส่วนร่วมในการสรรหาและมอบหมายความรับผิดชอบ
- ควบคุมกิจกรรมทางการเงินขององค์กรโดยการวิเคราะห์ยอดขายและค่าใช้จ่ายของร้านอาหาร
- แก้ไขปัญหาเกี่ยวกับบริการสาธารณะ
- เพื่อจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นให้กับสถาบัน
- ติดต่อประสานงานกับซัพพลายเออร์
- ดำเนินการก่อตัวของนโยบายการกำหนดราคาเมนูรายการไวน์
ความเป็นอยู่ทางการเงินขององค์กรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้จัดการในการรับมือกับฟังก์ชั่นด้านบน
สิ่งที่คุณต้องรู้
ร้านอาหารมีสามประเภท ร้านอาหารระดับพรีเมี่ยมระดับกลางและฟาสต์ฟู้ด การทำงานในร้านอาหารระดับบนสุดจะแตกต่างกันโดยธรรมชาติ ดังนั้นผู้จัดการของสถาบันดังกล่าวจึงได้รับการคัดเลือกด้วยประสบการณ์ในสาขานี้อย่างน้อยห้าปีพร้อมด้วยวุฒิการศึกษาระดับสูง เขาจะต้องสามารถอ่านรายการไวน์รู้อาหารโอตและมีประสบการณ์ในการคัดเลือกพนักงานสำหรับองค์กร
น้อยกว่าข้อกำหนดเล็กน้อยสำหรับผู้อำนวยการร้านอาหารระดับกลาง ขอแนะนำให้แต่งตั้งบุคคลที่มีประสบการณ์ 2-3 ปีในสถาบันการศึกษาดังกล่าว
มีวิธีการที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นสำหรับผู้สมัครรับตำแหน่งผู้อำนวยการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด
ขึ้นอยู่กับงานที่ผู้กำกับในอนาคตจะต้องปฏิบัติเขาต้องรู้วิธีแก้ปัญหาและประสบความสำเร็จในเรื่องนี้
คนงานร้านอาหารในเครือได้รับความรู้ที่ดีเนื่องจากการฝึกอบรมที่นี่อยู่ในระดับค่อนข้างสูง
เป็นการดีมากหากผู้จัดการในอนาคตจะคุ้นเคยกับซอฟต์แวร์ร้านอาหาร
การฝึกอบรมสำหรับผู้จัดการร้านอาหาร
การทำงานในร้านอาหารนอกจากทักษะแล้วยังต้องมีระดับการศึกษาที่เหมาะสม บ่อยครั้งที่ผู้จัดการที่มีประสบการณ์ซึ่งไม่ผ่านการฝึกอบรมพิเศษไม่สามารถแก้ไขปัญหาทางการเงินมีปัญหาในการจัดการบุคลากรและมุ่งเน้นในการออกกฎหมายที่ไม่ดี
ดังนั้น "การจัดการธุรกิจโรงแรมและภัตตาคาร" พิเศษในปัจจุบันจึงเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการ ในมหาวิทยาลัยหลายแห่งคุณจะได้รับการศึกษาที่ดีในสาขานี้ แน่นอนว่ามีการเสนอสถานที่งบประมาณ แต่ก็มีอยู่น้อย การฝึกอบรมส่วนใหญ่จะทำในเชิงพาณิชย์
มีความเชี่ยวชาญในทิศทางเศรษฐกิจและองค์กร
และคุณสามารถจัดการหลักสูตรของร้านอาหารได้ นี่คือสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ที่ดีในธุรกิจร้านอาหาร แต่ต้องการได้รับการศึกษา นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำมากมาย หากคุณต้องการมีมากมายให้เลือก
วิธีการเป็นผู้จัดการร้านอาหาร
ธุรกิจร้านอาหารกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้คนหนุ่มสาวที่มีความทะเยอทะยานที่ต้องการสร้างอาชีพที่ประสบความสำเร็จสามารถเติบโตในอาชีพได้ในไม่กี่ปี เมื่อมาถึงร้านอาหารในฐานะบริกรที่เรียบง่ายเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะเป็นผู้จัดการในเวลา 5-6 ปี แน่นอนว่านี่จะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก คุณต้องทำงานหนักศึกษาธุรกิจร้านอาหารติดตามการเกิดของเทรนด์ใหม่
ตามคำแนะนำของเจ้าของภัตตาคารชาวรัสเซียที่รู้จักกันดีควรเริ่มต้นที่ร้านอาหารของโรงแรมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายในยุโรป เนื่องจากมีการฝึกอบรมที่ดีในระยะเวลาอันสั้นคุณสามารถบรรลุความสำเร็จที่สำคัญในความก้าวหน้าในอาชีพ ทุกคนที่ผ่านโรงเรียนเช่นเริ่มต้นจากด้านล่างรู้วิธีการจัดการร้านอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ
โอกาสในการทำงานในมอสโก
อุตสาหกรรมอาหารกำลังก้าวกระโดดไปทั่วรัสเซียโดยที่ไม่ต้องผ่านเมืองหลวง และมีห้องสำหรับพัฒนา เมื่อเทียบกับประเทศในยุโรปตะวันตกรัสเซียและมอสโกกำลังล้าหลัง ดังนั้นในยุโรปในเมืองใหญ่ต่อพันคน 150 ที่นั่งในร้านอาหารที่มีให้และในมอสโกเพียง 25 ข้อเสียเปรียบก็คือมากกว่าครึ่งหนึ่งของสถานประกอบการที่อยู่ในศูนย์ ดังนั้นเร็ว ๆ นี้พวกเขาจะปรากฏในพื้นที่นอนหลับและทุกคนต้องการผู้จัดการร้านอาหาร มอสโกเปิดโอกาสให้ผู้ที่ต้องการสร้างอาชีพที่ประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
