ผู้จัดการร้านอาหาร: ความรับผิดชอบ

ในเมืองมีร้านอาหารเปิดใหม่คาเฟ่บาร์และอื่น ๆ เกือบทุกสถานประกอบการมีเมนูของตัวเองเครื่องดื่มหลากหลายกฎพิเศษสำหรับพนักงานความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์และอื่น ๆ ความซับซ้อนทั้งหมดควรได้รับการตรวจสอบโดยผู้ที่ผ่านการฝึกอบรมเป็นพิเศษพร้อมด้วยคุณสมบัติทักษะและประสบการณ์ที่แน่นอน โพสต์นี้เรียกว่า - ผู้จัดการร้านอาหาร ในบทความนี้เราจะตรวจสอบสิ่งที่ต้องการของบุคคลในตำแหน่งนี้

ใครคือผู้จัดการร้านอาหาร

สถาบันอาหารและพักผ่อนสาธารณะแต่ละแห่งมีการกระทำของตนเองที่ใครบางคนต้องปฏิบัติ ในตำแหน่งผู้นำอาจมีหลายคนหรือหนึ่งคนที่ควบคุมธุรกิจหลายด้านพร้อมกัน เจ้าของสถาบันมักไม่ค่อยสนใจกิจวัตรประจำวันในปัจจุบัน แต่มีบางคนที่ยังต้องการปฏิบัติงาน

กรณีดังกล่าวอาจรวมถึงความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์และวัสดุสิ้นเปลืองความสัมพันธ์กับพนักงานเกี่ยวกับวินัยและค่าจ้างการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อผูกพันด้านแรงงานการบัญชีเบื้องต้นการตรวจสอบเอกสารเรื่องบุคลากรการแก้ไขข้อพิพาทกับลูกค้า ดังที่เห็นได้จากรายการผู้จัดการงานร้านอาหารค่อนข้างกว้างขวางและใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามกิจกรรมนี้จ่ายตามนั้น

ความต้องการของตลาด

มันก็เพียงพอแล้วที่จะออกไปบนถนนที่พลุกพล่านเพื่อดูสถานประกอบการด้านอาหารที่หลากหลายที่สุด และแต่ละคนต้องการผู้จัดการของตัวเอง แน่นอนว่าเจ้าของธุรกิจร้านอาหารต้องการจ้างผู้ที่มีประสบการณ์ออกไปข้างนอกและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ไม่เสมอไปแม้แต่การศึกษาก็มีบทบาทชี้ขาด แต่ถึงกระนั้นความต้องการอาชีพนี้ก็ค่อนข้างใหญ่ หากเป้าหมายคือการได้รับมันจะไม่ต้องทำงานมากเพื่อให้บรรลุ ผู้จัดการร้านอาหารที่ดีเป็นพื้นฐานของหลักสูตรที่ประสบความสำเร็จของกิจการทั้งหมด

คุณสมบัติของมนุษย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงาน

ตำแหน่งใด ๆ แสดงถึงชุดของคุณลักษณะบางอย่างในบุคคล รวมถึงลักษณะตัวละคร ผู้จัดการของร้านอาหารเป็นบุคคลสาธารณะเขาต้องสื่อสารกับคนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง (ทั้งเป็นมิตรและไม่พอใจและเป็นพันธมิตรที่สำคัญและผู้เยี่ยมชมที่ไม่พึงประสงค์) ด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการในการค้นหาภาษากลางแก้ไขข้อขัดแย้งหรือสรุปข้อตกลงที่ทำกำไรได้ (สำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์เป็นต้น)

นั่นคือผู้จัดการจะต้องเป็นคนที่เปิดกว้างมีความกระตือรือร้นในการติดต่อสื่อสารทางสังคม ทักษะขององค์กรก็มีความสำคัญเช่นกัน การเฉลิมฉลองแบบปิดการก่อตัวของความร่วมมือในทีมความสัมพันธ์กับลูกค้าและพันธมิตร - ทั้งหมดนี้จะต้องสามารถจัดระเบียบในระดับที่ดีที่สุด ความรู้สึกของเวลาความสามารถในการทำงานในโหมดมัลติทาสกิ้งหน่วยความจำที่ดีสำหรับรายการที่ต้องทำมีความสำคัญ - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ลักษณะอักขระตัวสุดท้ายในงานที่ผู้จัดการร้านอาหารควรมี

ทักษะความสามารถและความรู้

หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารรวมถึงการตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายข้อบังคับข้อกำหนดกฎหมายในการทำงานของสถานประกอบการอาหาร ผู้จัดการต้องรู้กฎสำหรับการประกอบกิจกรรมผู้ประกอบการกฎสำหรับการสนับสนุนทางการค้าของผู้บริโภค หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารนั้นรวมถึงข้อบังคับความร่วมมือระหว่างหน่วยงานโครงสร้างของสถาบันด้วย

จากบุคคลที่อยู่ในตำแหน่งนี้ต้องมีความรู้พื้นฐานของการบริโภคอาหาร, โภชนาการเพื่อสุขภาพ, ความรู้เกี่ยวกับส่วนผสมตามใบสั่งของอาหารที่รวมอยู่ในเมนู นี่เป็นสิ่งจำเป็นในกรณีที่ลูกค้ามีข้อ จำกัด พิเศษของผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือมีอาการแพ้ต่อองค์ประกอบของเมนู การทำงานของ "ผู้จัดการร้านอาหาร" ในกรณีนี้ประกอบด้วยการให้คำปรึกษาลูกค้าเกี่ยวกับการเตรียมอาหารและส่วนผสมที่ใช้

การศึกษา

ผู้ดูแลระบบการจัดการของร้านอาหารเป็นผู้นำและดังนั้นจึงมีความต้องการค่อนข้างสูงสำหรับผู้สมัคร รวมถึงพวกเขาเกี่ยวกับการศึกษา ในร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงพวกเขาต้องการจ้างคนที่มีระดับการศึกษาขั้นพื้นฐานหรือสูงกว่าในสาขา "อุตสาหกรรมอาหาร", "เทคโนโลยีอาหาร", "เทคโนโลยีและวิศวกรรมของอุตสาหกรรมอาหาร" และอื่น ๆ บุคคลควรมีความรอบรู้ในความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของธุรกิจร้านอาหาร นอกจากนี้เขายังต้องการเงินเดือนของผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ที่ดี

ลักษณะของผู้สมัคร

ในธุรกิจการค้าและธุรกิจร้านอาหารมีบทบาทสำคัญโดยการปรากฏตัวของพนักงานและตำแหน่งผู้บริหาร ความสามารถในการนำเสนอเป็นหนึ่งในปัจจัยชี้ขาดในการว่าจ้างผู้จัดการร้านอาหาร บุคคลจะต้องเป็นตัวแทนของทั้งองค์กรเป็นสาระสำคัญบุคคลและบัตรเยี่ยมชมสถาบัน คุณสมบัติที่ถูกใจผมและมือที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีสไตล์ของเสื้อผ้าควรอยู่ในระดับสูงสุด

ร้านอาหารหลายแห่งมีเครื่องแบบสำหรับบริกรพ่อครัวและพนักงานอื่น ๆ อย่างไรก็ตามผู้จัดการมักจะเลือกรูปร่างหน้าตาของตัวเองและไม่เป็นภาระกับภาระหน้าที่ในการสวมเครื่องแบบทั่วไป นั่นคือเหตุผลที่ผู้สมัครรับตำแหน่งจะต้องตระหนักถึงตำแหน่งของเขาใน บริษัท และเลือกสิ่งต่าง ๆ ตามมารยาท

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร

หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารมีดังนี้:

• การดำเนินกิจกรรมความเป็นผู้นำเพื่อปรับปรุงคุณภาพการบริการลูกค้าและลักษณะของอาหารที่นำเสนอในเมนู
• สร้างความมั่นใจในการมีปฏิสัมพันธ์ของหน่วยงานต่างๆ
• ต้องมั่นใจว่ามีการส่งมอบผลิตภัณฑ์วัตถุดิบวัสดุสิ้นเปลืองตามคำร้องขอของหน่วยงานของสถาบัน
• ต้องตรวจสอบว่ามีการกรอกเอกสารที่มาพร้อมกับสินค้าและบริการอย่างถูกต้องหรือไม่
• ทำเมนูกำหนดราคาของอาหารและแอลกอฮอล์
• ควบคุมพฤติกรรมของพนักงานและทัศนคติที่มีต่อผู้เข้าชมแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
• ข้อตกลงกับการออกแบบห้องโถงพิจารณาโครงการโฆษณาจัดประชาสัมพันธ์;
• รับรองความพร้อมของเครื่องแบบสำหรับพนักงาน
• ติดตามการดำเนินการตามมาตรการความปลอดภัย
• ตรวจสอบความปลอดภัยของสินค้าคงคลังขององค์กร
• ใช้มาตรการในการปฏิบัติตามข้อกำหนดของเจ้าของและผู้บริหารระดับสูง
• จัดสถานที่และเงื่อนไขการพักผ่อนสำหรับพนักงานในช่วงพัก
• ทำความคุ้นเคยและนำไปใช้ในทางปฏิบัติเอกสารทางกฎหมายสำหรับอุตสาหกรรม

สิทธิของผู้จัดการร้านอาหาร

สำหรับการปฏิบัติหน้าที่อย่างมีคุณภาพผู้จัดการร้านอาหารแต่ละคนมีสิทธิ์ต่อไปนี้:

• มีสิทธิที่จะดำเนินการใด ๆ เพื่อกำจัดและแก้ไขการละเมิดและกรณีของการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบภายใน
• ได้รับการรับรองทางสังคมตามกฎหมาย;
• อาจต้องการความช่วยเหลือและความช่วยเหลือในการใช้สิทธิของตนและเกี่ยวกับหน้าที่การงานของเขา;
• สิทธิในการเรียกร้องการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการทำงาน
• สามารถทำความคุ้นเคยกับเอกสารร่างใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับภาระงานของเขา
• มีสิทธิที่จะขอข้อมูลวัสดุและเงื่อนไขใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของตน
• มีสิทธิในการฝึกอบรมขั้นสูง
• มีสิทธิ์ที่จะแจ้งเจ้าหน้าที่ของการละเมิดที่ระบุไว้ทั้งหมดที่ไม่สอดคล้องกัน;
• มีสิทธิที่จะทำข้อเสนอเพื่อปรับปรุงสภาพการทำงานและการทำงานขององค์กรโดยรวม

ความคาดหวังเงินเดือนในเมืองต่าง ๆ

สำหรับบุคคลใด ๆ ขนาดของเงินเดือนเป็นหนึ่งในปัจจัยชี้ขาดที่กำหนดความต้องการรับงาน ในมอสโกในร้านอาหารและร้านกาแฟในระดับเฉลี่ยเงินเดือนของผู้จัดการโดยเฉลี่ยจากห้าหมื่นถึงแปดหมื่นรูเบิล สถาบันขนาดใหญ่บางแห่งเสนองานที่มีเงินเดือน 150,000 รูเบิล

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, โวลโกกราด, รอสตอฟออนดอนตำแหน่งงานนี้มีค่าใช้จ่ายแรงงานโดยประมาณเท่ากัน มันผันผวนในช่วงจากสี่สิบถึงเจ็ดหมื่น rubles ต่อเดือน ตำแหน่งงานว่างส่วนใหญ่แสดงเงินเดือนตามข้อตกลง ซึ่งหมายความว่าเงินเดือนที่แน่นอนจะถูกกำหนดในองค์กรตามผลการสัมภาษณ์เผยให้เห็นระดับของความสามารถการศึกษาและลักษณะของผู้สมัคร ยิ่งตัวชี้วัดเหล่านี้ดีขึ้นเท่าใดคุณก็สามารถกำหนดเงินเดือนที่สูงขึ้นได้

เดือนแรกของการจ้างงานมักจะเป็นช่วงทดลองและได้รับค่าตอบแทนต่ำกว่ามาก ช่วงเวลานี้ไม่ควรเกินกว่าสามเดือนภายใต้กฎหมาย