คนทำงานในครัวคือคนที่ทำงานในครัว แต่ไม่ใช่คนทำอาหาร แต่เป็นผู้ช่วยของเขา นอกจากนี้พนักงานดังกล่าวควรมีทักษะและความรู้เช่นเดียวกับการปรุงอาหารด้วยตัวเอง สถานที่ทำงานของผู้เชี่ยวชาญนี้คือฝ่ายผลิตของหน่วยงานจัดเลี้ยง (การเก็บเกี่ยวหรือการเตรียมล่วงหน้า) ห้องยูทิลิตี้ซักผ้าร้านเย็น ความรับผิดชอบในงานของพนักงานครัวในแผนกจัดเลี้ยงอาจแตกต่างกัน
อาชีพของผู้เชี่ยวชาญ
สิ่งที่โดยทั่วไปกิจกรรมของพนักงานดังกล่าวมีความเชี่ยวชาญสามารถระบุได้จากชื่อ งานผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดดำเนินการในห้องครัว คนครัวทำอาหารช่วยทำอาหาร พวกเขายังมีเครื่องแบบของตัวเอง มันอาจเหมือนกับหัวหน้าพ่อครัวหรือคนอื่น ๆ (ซึ่งถูกกำหนดโดยหัวหน้าขององค์กร)
พ่อครัวบางคนไม่สามารถทำตามทุกอย่างและเตรียมอาหารให้กับแขกทุกคนได้ ด้วยเหตุนี้เองผู้ช่วยจึงสำคัญในครัว แต่ผู้ปฏิบัติงานในครัวคนใดก็ได้มีสิทธิ์ตามกฎหมายในการก้าวไปสู่ตำแหน่งการปรุงอาหารที่เป็นไปได้และในบางกรณีก็เป็นพ่อครัว โดยปกติแล้วกิจกรรมดังกล่าวจะดำเนินการโดยพนักงานที่ไม่มีการศึกษาหรือนักเรียนในขณะที่ได้รับการศึกษาในสถาบันการศึกษา - ในอนาคตนี้จะกลายเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับการวางในร้านอาหารสำหรับตำแหน่งที่จ่ายสูง ในเวลานี้ผู้เชี่ยวชาญในอาชีพนี้จะรู้อยู่แล้วว่าสิ่งที่เขาต้องการคืออะไรและจะทำงานทุกอย่างในเชิงคุณภาพ
ความรับผิดชอบและข้อกำหนด
ลักษณะงาน - เอกสารข้อกำหนดและกฎที่พนักงานทุกคนต้องปฏิบัติตามในครัว ห้ามมิให้มีการฝ่าฝืนบทบัญญัติของคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากอาจมีการจ่ายค่าปรับหลายอย่างรวมถึงการเลิกจ้าง
กิจกรรมแรงงานดังกล่าวเกี่ยวข้องกับอาชีพการทำงาน เฉพาะผู้ที่จบการศึกษาและได้รับการศึกษาระดับมืออาชีพเท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้ดำรงตำแหน่งนี้ มันสามารถเป็นรายการระดับ นอกจากนี้การศึกษาของพนักงานสามารถเป็นหลักทั่วไป ประสบการณ์การทำงานในกรณีนี้ไม่ได้มีบทบาทดังนั้นบุคคลที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในเงื่อนไขดังกล่าวสามารถถูกนำไปโพสต์ ในกรณีนี้เงื่อนไขหลักสำหรับผู้นำคือการผ่านการฝึกอบรมพิเศษซึ่งจะช่วยให้คุ้นเคยกับสถานที่ทำงานและเข้าร่วมจังหวะการทำงานได้อย่างรวดเร็ว
มีเพียงผู้อำนวยการขององค์กรเท่านั้นที่สามารถยอมรับและแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งได้ เขาวาดคำสั่งพิเศษซึ่งมอบให้กับพนักงานสำหรับลายเซ็น
เอกสารสำคัญ
นอกเหนือจากการทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายงานผู้ปฏิบัติงานในครัวต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารต่อไปนี้:
- กฎและข้อบังคับสุขาภิบาล
- มาตรฐานการคุ้มครองแรงงาน
- กฎความปลอดภัย;
- ระเบียบความปลอดภัยจากอัคคีภัย
- สัญญาการจ้างงาน;
- กฎและข้อบังคับพื้นฐานที่ใช้บังคับในองค์กร
- คำสั่งซื้อและข้อกำหนดของการจัดการ
ความรับผิดชอบหลักของพนักงานครัวตามคำแนะนำคือความพร้อมของทักษะและความรู้ตามคำจำกัดความต่อไปนี้:
- ชื่อของจาน;
- ชื่อของสินค้าคงคลังหลัก
- ชื่อเครื่องมือทำงาน
- ความสามารถในการใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับทำอาหาร
- รู้วิธีเปิดภาชนะ
- รู้วิธีเปิดอนุรักษ์;
- สามารถเปิดและปิดหม้อไอน้ำไฟฟ้าเตาและเตาอบได้อย่างอิสระ
- สามารถใช้อุปกรณ์ระบายความร้อน
- สามารถละลายเตา;
- จำกฎที่ใช้กับงาน
- สามารถใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล
- สามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีอยู่ที่ไหนและหมดอายุที่ไหน;
- ปฏิบัติตามกฎของมารยาททางธุรกิจ
- ศึกษารายละเอียดงานอย่างละเอียด
- สามารถขนส่งสินค้าได้อย่างถูกต้อง
- รู้สัญญาณเตือนการผลิต
งานหลักของพนักงาน
ในการดำเนินกิจกรรมด้านแรงงานพนักงานต้องปฏิบัติงานเป็นจำนวนมาก
ความรับผิดชอบหลักของพนักงานครัวในห้องอาหาร:
- ขนส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ดิบไปยังการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต;
- เปิดภาชนะบรรจุกระทะถุงด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ
- เปิดอาหารกระป๋องเบา ๆ โดยไม่ทำลาย
- ขนถ่ายสินค้าจากตู้สินค้า;
- ส่งมอบผลิตภัณฑ์จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง
- เติมหม้อไอน้ำด้วยน้ำ
- วางผลิตภัณฑ์บนโต๊ะกระจาย
- เปิดอุปกรณ์ระบายความร้อน
- วางถาดสำหรับอาหารกลางวันบนสายพาน
- วางจานและเครื่องใช้บนโต๊ะ
- กำจัดเศษอาหาร
- ปิดจานแก้วและหม้อในครัว
- ตรวจสอบที่ทำงานของคุณอย่างระมัดระวังทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ
- กรอกเอกสารประกอบ
พนักงานควรเป็นแบบไหน
ข้อกำหนดทั้งหมดที่ผู้นำทำกับผู้เชี่ยวชาญเช่นนั้นค่อนข้างง่าย ผู้จัดการคนใดต้องการเห็นคนงานที่มีคุณค่าอย่างแท้จริงในทีมของเขา
มีคุณสมบัติบังคับบางอย่างที่คนงานทุกคนในครัวควรมี ความรับผิดชอบของพนักงานครัว:
- เพื่อความสะอาด
- ทำงานของคุณให้ชัดเจน
- จัดระเบียบเดสก์ท็อปของคุณ
- ความแตกต่างในความอดทนทางกายภาพ;
- ค้นหาภาษาทั่วไปกับทีม
- สามารถมุ่งเน้น;
- มีความคิดสร้างสรรค์
คุณสมบัติและคุณสมบัติดังกล่าวจะช่วยให้เข้าสู่กระบวนการผลิตได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงมีความสำคัญมาก นอกเหนือจากลักษณะส่วนบุคคลแล้วพนักงานยังต้องมีความรู้ที่จำเป็นทั้งหมด
ผู้ที่ทำงานไม่เหมาะสม
ตำแหน่งนี้เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ สามารถอยู่ไกลจากทั้งหมด
ตามคำแนะนำแล้วมีกลุ่มคนบางกลุ่มที่ถูกห้ามไม่ให้สมัครในลักษณะพิเศษนี้:
- ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้
- คนงานที่มีความผิดปกติทางจิตเวช;
- ผู้ที่มีปัญหาบางอย่างกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- คนที่มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- ด้วยความยากลำบากด้วยเครื่องช่วยฟังหรือการมองเห็น
คนงานในครัวเดินเยอะระหว่างวันเหนื่อยมากซึ่งทำให้ร่างกายของเขาเหนื่อยล้า ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นพ่อครัวที่สามารถยืนอยู่ในที่ทำงานได้ทั้งวัน สามารถระบุได้อย่างแม่นยำว่างานดังกล่าวค่อนข้างซับซ้อนทั้งร่างกายและศีลธรรม ก่อนที่คุณจะไปทำงานในตำแหน่งดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาสมดุลของความแข็งแกร่งและพร้อมที่จะทำงานหนัก
