คำว่า "บาริสต้า" มาจากภาษาอิตาลีอันไพเราะและแปลว่า "คนที่ทำงานที่บาร์" แต่จริงๆแล้วบาริสต้า - ใครกันนะ? ยกตัวอย่างเช่นในอิตาลีบาริสต้าเป็นบุคคลแบบมืออาชีพและไม่ใช่แบบพาร์ทไทม์ และทำงานกับกาแฟเท่านั้นและไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับบาร์เทนเดอร์ แม้ว่าอาชีพนี้เกิดขึ้นในดินแดนอิตาลีแรงกระตุ้นในการแพร่กระจายก็คือการพัฒนาร้านกาแฟอเมริกันสตาร์บัคส์ในช่วงปี 1980
ความรับผิดชอบของ Barista
บาริสต้า - มันคือใคร นี่คือผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่มีประสบการณ์ ทุกคนที่รู้อย่างน้อย 40 สูตรสำหรับเครื่องดื่มกาแฟคลาสสิก (ristretto, คาปูชิโน่, ลาเต้, ฯลฯ) และยังมีสูตรดั้งเดิมจำนวนมาก อาจารย์จะต้องเข้าใจถึงความหลากหลายของกาแฟและรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างเฉดสีของรสชาติเพื่อแยกแยะความแตกต่างระหว่างระดับการคั่วและเข้าใจว่ามันส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างไร
บาริสต้าเป็นหมอผีของเครื่องชงกาแฟที่รู้วิธีบรรจุกาแฟลงในเครื่องอย่างถูกต้องและด้วยแรงเท่าใดความกดดันและเวลาในการสกัดจะเท่าไร เครื่องชงกาแฟจะต้องโดดเด่นด้วยความสามารถในการนำเสนอผลงานศิลปะชิ้นเอกของกาแฟของเขา เนื่องจากบาริสต้าไม่ได้เป็นเพียงแค่คนทำกาแฟคุณภาพ แต่เป็นจิตวิญญาณของร้านกาแฟ
จะกลายเป็นเจ้านายตัวจริงได้อย่างไร?
บริษัท กาแฟในเครือข่ายขนาดใหญ่มักจะ "เติบโต" ด้วยตนเอง ผู้สมัครผ่านช่วงทดลองใช้หลังจากนั้นเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากขึ้นสอนให้เขารู้ถึงความซับซ้อนของศิลปะกาแฟและให้คำตอบสำหรับคำถาม: "บาริสต้า - มันคือใคร" ปัจจุบันในรัสเซียทักษะนี้สามารถศึกษาได้ในเมืองใหญ่ ๆ ทั้งหมด: มอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, ครัสโนยาสค์ ฯลฯ เกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญคือ:
- อายุ 18-25 ปี
- นิสัยดี
- เป็นกันเอง;
- ความรู้พื้นฐานของจิตวิทยา
- รับผิดชอบต่อผลลัพธ์
การฝึกอบรมบาริสต้าสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างทำงาน หากเขาวางแผนที่จะประกอบอาชีพอย่างจริงจังและก้าวไปสู่ระดับโลกคุณสามารถได้รับการศึกษาเพิ่มเติม ในอิตาลีในบ้านเกิดของอาชีพนี้ผู้ชายอายุ 30 ปีทำงานเป็นบาริสต้า อาชีพนี้ได้รับการยกย่องนับถือมีชื่อเสียงและได้รับค่าตอบแทนสูง
บาริสต้าคุณภาพที่ขาดไม่ได้บางประการ - รับประกันกาแฟที่น่าอัศจรรย์
บาริสต้า - มันคือใคร นี่คือมืออาชีพที่นอกเหนือจากการรู้จักความหลากหลายของกาแฟเทคโนโลยีการผลิตและพื้นฐานของการเตรียมการแล้วยังมีคุณสมบัติส่วนบุคคลที่แสดงให้เห็นว่าเขาเป็นเจ้านายที่ไม่มีใครเทียบฝีมือ
ประการแรกบาริสต้าจะต้องมีศักยภาพในการสร้างสรรค์เพราะคุณสมบัติหลักของงานของเขาคือการสร้างสรรค์ภาพวาดที่หลากหลายบนโฟมกาแฟ มันเป็นสิ่งสำคัญที่อาจารย์สามารถนำมาสู่ชีวิตไม่เพียง แต่รูปแบบมาตรฐาน แต่ยังเป็นของเขาเอง ร้านกาแฟจะได้รับความนิยมหากเมนูเครื่องดื่มกาแฟมีความหลากหลายดังนั้นบาริสต้าจึงควรแสดงจินตนาการที่น่าทึ่งในการผลิต
ประการที่สองมืออาชีพที่แท้จริงจะต้องมีความต้านทานความเครียดและความอดทนเพราะการสื่อสารกับลูกค้าเป็นส่วนสำคัญของอาชีพ เจ้านายจะต้องจดจำการตั้งค่าของลูกค้าประจำแต่ละรายสามารถบอกรายละเอียดและน่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มแต่ละชนิดและเสนอเครื่องดื่มเหล่านั้นอย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ความเป็นมิตรและมารยาทต่อผู้เข้าชมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของบาริสต้ามือใหม่
