การทำงานของบริกรเป็นของภาคบริการ เป็นพนักงานคนนี้ที่ให้ความสะดวกสบายแก่ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารหรือร้านกาแฟ คุณภาพการบริการมักก่อให้เกิดความประทับใจโดยทั่วไปของสถานประกอบการ นั่นคือเหตุผลที่นายจ้างที่มีศักยภาพหยิบยกข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับพนักงานเสิร์ฟซึ่งผู้สมัครบางคนไม่ปฏิบัติตาม ดังนั้นเรามาดูกันว่าเงื่อนไขที่พนักงานอุดมคติควรจะทำอย่างไร
คุณสมบัติ
ควรชี้แจงให้เข้าใจทันทีว่าข้อกำหนดสำหรับพนักงานเสิร์ฟแตกต่างกันไปตามประเภทของสถาบันที่เขาทำงาน เกณฑ์การคัดเลือกที่เข้มงวดที่สุดถูกกำหนดไว้ในร้านอาหารหรู พนักงานในสถานประกอบการดังกล่าวควรมีการศึกษาระดับสูงในสาขาการค้าการสื่อสารกับผู้มาเยือนอย่างมีชั้นเชิงและมีอาวุโสในสถานประกอบการด้านอาหาร
ข้อกำหนดที่เข้มงวดน้อยลงจะถูกกำหนดในร้านอาหารและร้านกาแฟในกลุ่มราคากลาง อย่างไรก็ตามเงินเดือนของบริกรจะลดลงเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่พนักงานหลายคนสมัครงานในสถานประกอบการหรูหรา
นอกจากนี้ข้อกำหนดสำหรับบริกรและหน้าที่ของพวกเขาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับนายจ้างโดยเฉพาะ บางคนปฏิบัติต่อพนักงานของตนเองอย่างซื่อสัตย์มากขึ้นบางคนก็น้อยลง
พิจารณาเกณฑ์ทั่วไปที่ผู้เชี่ยวชาญด้านบริการเช่นบริกรต้องปฏิบัติตาม
ทำงานกับผู้เยี่ยมชม
แขกของร้านอาหารและร้านกาแฟแทบไม่เคยรู้เลยว่าใครเป็นคนทำอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะติดต่อบริกรที่เล่นบทบาทของการเชื่อมโยงระหว่างครัวและเลานจ์
บางทีเขาอาจเป็นคนแรกที่ได้พบกับผู้มาเยือนดังนั้นหน้าที่ของเขาคือสร้างบรรยากาศแห่งการต้อนรับ แขกแต่ละคนควรมีทัศนคติที่เป็นมิตร ข้อกำหนดสำหรับพนักงานเสิร์ฟบังคับให้เขาต้องสุภาพและเป็นมิตรเสมอ การมีทัศนคติที่ดีทำให้เกิดความประทับใจในสถาบัน ผู้เยี่ยมชมกลับมาอีกครั้งร้านอาหารทำกำไรและบริกรให้คำแนะนำ
การทำงานกับลูกค้ามักเพิ่มระดับความเครียด หลังจากทั้งหมดผู้เข้าชมจะแตกต่างกัน ในหมู่พวกเขาอาจเจอบุคลิกที่ขัดแย้งและก้าวร้าว อย่างไรก็ตามข้อกำหนดสำหรับพนักงานเสิร์ฟทำให้พนักงานคนนี้ต้องสุภาพและมีไหวพริบเป็นอย่างยิ่ง
ในตำแหน่งนี้นายจ้างชอบที่จะสังเกตเห็นพนักงานที่เป็นมิตรซึ่งสามารถหาวิธีการในการเยี่ยมชมใด ๆ ท้ายที่สุดแล้วแขกของร้านอาหารสามารถเป็นคนในวัยต่าง ๆ อาชีพและตัวละคร
การปรากฏ
หลายตำแหน่งในโลกสมัยใหม่นั้นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏของพนักงาน ข้อกำหนดสำหรับการปรากฏตัวของพนักงานเสิร์ฟเป็นหนึ่งในกุญแจ ตลอดการเปลี่ยนแปลงเขาอยู่ในมุมมองที่เต็มรูปแบบของผู้เข้าชม นั่นคือเหตุผลที่พนักงานคนนี้ควรดูเรียบร้อยและสร้างความประทับใจให้กับผู้เข้าชมด้วยรูปลักษณ์ของตนเอง นอกจากนี้บริกรควรจะเคลื่อนไหวอย่างสวยงามและไม่อึดอัดใจ นี่ไม่เพียง แต่ไร้ความรู้สึกเท่านั้น แต่ยังสามารถกลายเป็นเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้หากพนักงานทำลายจานอาหารหรือสัมผัสแขกคนใดคนหนึ่งโดยบังเอิญ
เมนูความรู้
ก่อนอื่นพนักงานต้องเข้าใจเมนู นี่เป็นหน้าที่หลักของเขาเกือบ ไม่มีเหตุบังเอิญที่เจ้าของร้านอาหารหลายคนให้บริกรสอบความรู้เกี่ยวกับเมนูซึ่งระดับเงินเดือนของพนักงานจะขึ้นอยู่กับในภายหลัง
ดังนั้นพนักงานห้องโถงไม่เพียง แต่จะรู้รายการของอาหารที่มีอยู่ในเมนู แต่ยังรู้ว่าส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขารสชาติที่พวกเขามี ฯลฯ นอกจากนี้หน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟคือให้คำแนะนำแก่ผู้เข้าชมที่ไม่สามารถ นำทางเมนูที่นำเสนอและทำการเลือก ผู้เชี่ยวชาญควรทราบถึงรสนิยมของผู้เข้าพักและพิจารณาจากข้อมูลนี้เพื่อเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดจากการนำเสนอ
ข้อกำหนดของพนักงานเสิร์ฟ
บริกรควรรู้กฎของการตั้งค่าตารางวัตถุประสงค์ของอาหารและมีดรวมถึงชื่อของแต่ละรายการ ผู้เชี่ยวชาญควรรู้ในสิ่งที่สั่งอาหารและเครื่องดื่มจะเสิร์ฟสิ่งที่ต้องการจะถูกกำหนดในลักษณะและอุณหภูมิของการให้บริการ นอกจากนี้พนักงานเสิร์ฟควรเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับอาหารบางประเภท
พนักงานที่ตระหนักดีถึงองค์ประกอบของเมนูจะสามารถตอบคำถามที่ผู้เยี่ยมชมได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง เขาจะไม่สับสนหากแขกถามเกี่ยวกับองค์ประกอบของเครื่องเคียงแนะนำว่าควรเลือกเครื่องดื่มและอาหารจานหลักใด หากไม่มีจานที่ผู้เข้าชมต้องการบริกรต้องเลือกการแทนที่
จริยธรรม
พนักงานแต่ละคนจะต้องมีวัฒนธรรมในระดับหนึ่งรู้เทคนิคการบริการเช่นเดียวกับกฎของพฤติกรรมที่ตาราง เมื่อทำงานกับแขกผู้เข้าพักพนักงานควรได้รับการควบคุมและรอบคอบแสดงความรู้สึกที่ดีและสุภาพ แม้จะมีอารมณ์ไม่ดีก็ตามพนักงานจำเป็นต้องมีทัศนคติที่เป็นมิตร ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับเขาในหลาย ๆ ด้านว่าผู้เข้าชมอารมณ์จะออกจากสถาบันอย่างไร
หลักการพื้นฐาน
พนักงานเสิร์ฟควรเป็นมิตรและให้การต้อนรับแขกผู้เข้าพักจึงสามารถเข้าใจได้ว่าพวกเขาดีใจที่เห็นพวกเขาในสถานประกอบการแห่งนี้
พนักงานจะต้องเอาใจใส่และมีความจำดีเพื่อไม่ให้สับสนกับคำสั่งซื้อโดยไม่ตั้งใจและไม่ทำให้ผู้เยี่ยมชมที่ต้องการมีช่วงเวลาที่ดีและไม่เข้าสู่ความขัดแย้ง นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องจดจำราคาและโดยทั่วไปจะมีความเชี่ยวชาญในเมนูของสถาบัน บริกรไร้ความสามารถทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจในหมู่ผู้เยี่ยมชม พนักงานต้องทราบคุณสมบัติของการทำงานกับเครื่องบันทึกเงินสดและทำการคำนวณอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แขกล่าช้า
ข้อกำหนดขั้นพื้นฐานสำหรับบริกรยังรวมถึงความต้องการที่จะตอบสนองมาพร้อมและให้บริการผู้เข้าพักในช่วงที่พวกเขาอยู่ในสถาบัน แม้ว่าผู้เข้าชมคนหนึ่งจะทำให้พนักงานรำคาญ แต่สิ่งนี้ไม่ควรส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมหรือการสื่อสารของเขา บริการควรไร้ที่ติ
ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ทำงานของพนักงานเสิร์ฟรวมถึงความจำเป็นในการรักษาความสงบเรียบร้อยและการจัดเก็บข้อมูลที่จำเป็น
ประเด็นสำคัญ
เหนือสิ่งอื่นใดพนักงานต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้บริหารและปฏิบัติตามคำบรรยายลักษณะงานของ บริษัท ที่เขาทำงานอยู่
- ไปทำงานตามกำหนดเวลา
- สังเกตวินัย
- ตรวจสอบความปลอดภัยของทรัพย์สินและค่าวัสดุอื่น ๆ ในสถาบัน
ต้องห้าม
ในการทำงานของพนักงานคนอื่น ๆ ในกิจกรรมของบริกรมีการกระทำที่ไม่สามารถทำได้ในขณะที่อยู่ในที่ทำงาน
- ออกจากห้องโดยไม่มีการเตือน
- นั่งลงกับผู้เยี่ยมชมและรับการรักษาจากพวกเขา
- นั่งในห้องโถงสำหรับผู้เยี่ยมชมและรับประทานอาหารกับแขก
- รวมตัวกันเป็นกลุ่มรวมทั้งพูดเสียงดังหรือหัวเราะดึงดูดความสนใจของผู้มาเยือน
- ให้บริการแขกในขณะที่อยู่ในภาวะมึนเมา
สังเกตหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายเขาบริกรสามารถสร้างตัวเองในหมู่ผู้บังคับบัญชา นอกจากนี้บริการไร้ที่ติเพิ่มโอกาสของเคล็ดลับ ส่งผลโดยตรงต่อรายได้ ท้ายที่สุดแล้วสถานประกอบการบางแห่งจะจ่ายเงินเดือนให้บริกรค่อนข้างน้อยในขณะที่ให้พวกเขาเลือกเคล็ดลับที่ผู้เยี่ยมชมพอใจ นั่นคือเหตุผลที่พนักงานพยายามเป็นมิตรและต้อนรับผู้มาเยือนร้านอาหาร
