หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ ความรับผิดชอบหลักของบริกรบาร์เทนเดอร์

แนวคิดของ "บาร์เทนเดอร์" มาถึงคำศัพท์ของเราเมื่อไม่นานมานี้และมีรากอเมริกัน หากแนวคิดนี้แบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ ปรากฎว่านี่คือ "ผู้ชายที่บาร์" นั่นคือคนที่อยู่หลังบาร์และรับผิดชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

บาร์เทนเดอร์คือใคร?

ครั้งแรกที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับอาชีพนี้ในสหรัฐอเมริกา ในช่วงเวลาที่การค้าเริ่มเติบโตในร้านค้าเพื่อเพิ่มยอดขายเจ้าของแนะนำการทำงานของการขายและการบรรจุขวดแอลกอฮอล์ในจุดที่ ต่อมาทั้งสองโซนถูกแบ่งออกและร้านค้าก็เริ่มที่จะอยู่แยกจากกันและบาร์เอง หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์รวมถึงการบริการลูกค้า เพื่อดึงดูดผู้เข้าชมสถาบันของพวกเขามากขึ้นมืออาชีพจริงจัดการแสดงฟรีสไตล์จริงลูกค้าที่น่าแปลกใจ งานนี้มักจะเกิดขึ้นในตอนเย็นและตอนกลางคืนท่ามกลางเสียงเพลงและสภาพแวดล้อมที่ขี้เมา

คุณสมบัติส่วนบุคคลของบาร์เทนเดอร์

เพื่อที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์บุคคลนั้นจะต้องมีคุณสมบัติส่วนตัวเช่นตาที่ดีความใส่ใจและความทรงจำที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดคุณต้องจำว่าผู้เข้าชมคนใดสั่งค็อกเทล เนื่องจากงานนี้เป็นความสัมพันธ์นิรันดร์กับคนที่มีเล่ห์เหลี่ยมอารมณ์ขันจึงเป็นที่ต้อนรับเช่นกัน ทักษะการสื่อสารทางธุรกิจหรือความสามารถในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ความขัดแย้งจะเป็นประโยชน์ และบุคคลในอาชีพนี้ควรมีรูปร่างที่ดีเยี่ยมและไม่เสี่ยงต่อการติดสุรา

บาร์เทนเดอร์ควรเป็นมิตรและเข้ากับสังคมได้สามารถสนทนาได้ บ่อยครั้งที่ผู้คนมาที่สถาบันดังกล่าวด้วยปัญหาที่พวกเขาอยากจะลืมเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ การสนับสนุนบุคคลในช่วงเวลาที่ยากลำบากสามารถรับประกันได้ว่าเขาจะกลายเป็นผู้เยี่ยมชมปกติ

บาร์เทนเดอร์ควรทำอะไร?

หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์มีดังต่อไปนี้เขาจะต้องเรียนรู้วิทยาศาสตร์สินค้ารู้จักเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ตลอดจนเงื่อนไขที่ถูกต้องในการเก็บรักษา นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจกฎของการเตรียมและการจ่ายค็อกเทล

ความรับผิดชอบของบาร์เทนเดอร์ประกอบด้วยทักษะต่อไปนี้:

1. เขาควรใช้อุปกรณ์ที่เขามีให้อย่างดีเยี่ยมในการทำงาน
2. คุณต้องสามารถเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรที่สร้างไว้ก่อนหน้านี้
3. ให้แน่ใจว่าคำนวณสัดส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

คำอธิบายงานของ Bartender

เมื่อสมัครงานพนักงานใหม่แต่ละคนจะได้รับคำแนะนำในการศึกษาซึ่งระบุหน้าที่รับผิดชอบของบาร์เทนเดอร์และพนักงานคนอื่น ๆ ของผับอย่างชัดเจน เอกสารนี้ยังระบุถึงตารางการทำงานเงื่อนไขเงินเดือนและอีกมากมาย จากเอกสารนี้เราสามารถพูดได้ว่าหน้าที่อย่างเป็นทางการของบาร์เทนเดอร์มีดังนี้:

• รับคำสั่งซื้อและให้คำปรึกษาเกี่ยวกับเครื่องดื่ม;
• ให้บริการผู้เข้าชมโดยไม่ต้องออกจากบาร์ปฏิบัติกับพวกเขาดื่มและอาหารพร้อมทาน
• เตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
• ทำการคำนวณ;
• รักษาความสะอาดและจัดระเบียบเคาน์เตอร์บาร์และตู้โชว์พร้อมเครื่องดื่ม
• ตรวจสอบคุณภาพของอุปกรณ์ดนตรี

ฉันจะหางานเป็นบาร์เทนเดอร์ได้ที่ไหน

คุณสามารถทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ในสถาบันต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงบาร์บริการคาเฟ่ธรรมดาบาร์ปิ้งย่างคลับร้านอาหาร

หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ในร้านกาแฟและบริกรบาร์เทนเดอร์นั้นไม่แตกต่างกันนัก ความเชี่ยวชาญทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับสภาพการทำงานเกือบเหมือนกัน หน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟบาร์เทนเดอร์คือการยอมรับคำสั่งจากลูกค้า ในกรณีที่มีปัญหาใด ๆ พนักงานจะต้องให้อาหารหรือเครื่องดื่มแก่ผู้มาเยี่ยมตามดุลยพินิจของเขา หน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟบาร์เทนเดอร์ยังอยู่ในการเตรียมคำสั่งการดำเนินการรวมถึงการส่งมอบอาหารสำเร็จรูปให้กับลูกค้า พื้นผิวการทำงานจะต้องสะอาดและเป็นระเบียบอยู่เสมอ หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ในคาเฟ่ยังรวมถึงการดำเนินการด้านการตั้งถิ่นฐานกับแขกของสถาบัน

งานของบาร์เทนเดอร์ในร้านอาหาร

หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ร้านอาหารคือเตรียมบาร์สำหรับรับผู้เข้าชมเก็บอาหารที่จำเป็นเพื่อให้ลูกค้าได้รับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ที่จำเป็น บาร์เทนเดอร์ของร้านอาหารควรต้อนรับแขกตามกฎและระเบียบบางอย่างที่นำมาใช้ในสถาบันนี้

หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ - แคชเชียร์

บาร์เทนเดอร์ - หมอดูอยู่ในความครอบครองเต็มรูปแบบของผู้อำนวยการของบาร์และทำตามคำแนะนำทั้งหมดของเขา พนักงานยังสามารถทำตามคำแนะนำของพ่อครัวได้ แต่หากพวกเขาไม่ขัดแย้งกับคำแนะนำของฝ่ายบริหาร นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นหน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ - แคชเชียร์ได้รับการเสริมด้านเทคนิคต่างๆ พนักงานต้องมาถึงที่ทำงานก่อนที่จะเปิดสถาบันเพื่อที่จะทำให้ตัวเองและที่ทำงานของเขาเป็นระเบียบ มันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะออกจากสถานที่ของคุณโดยไม่ต้องใส่บริกร พนักงานบาร์ต้องแสดงตนในระหว่างการรับเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และสั่งซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อสิ้นสุดวันทำงาน เมื่อดำเนินการสินค้าคงคลังบาร์เทนเดอร์จะต้องแสดงตนด้วยตนเอง เขาควรแก้ไขความผิดปกติของอุปกรณ์และความเป็นจริงของการปรากฏตัวของจานแตก เขาจะต้องตรวจสอบใบรับรองเครื่องดื่มและทันเวลาเสมอและเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบทันที

ตามรายละเอียดของงานบาร์เทนเดอร์ - แคชเชียร์จะตรวจสอบสถานะของอุปกรณ์และแสงสว่างทั้งภายในและภายนอกในบาร์

บทลงโทษดังต่อไปนี้อาจนำไปใช้กับพนักงานสำหรับการละเมิดหน้าที่: การตำหนิการสูญเสียโบนัสการระงับจากการทำงานหรือการเลิกจ้าง

กระบวนการรับและดำเนินการตามคำสั่งซื้อ

เมื่อคุณเห็นคนคุณต้องทักทายเขาและชี้แจงว่าลูกค้าตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มหรือจาน หากผู้เข้าชมมาที่สถาบันเป็นครั้งแรกและไม่คุ้นเคยกับเมนูมันคุ้มค่าที่จะเสนอตัวเลือกเครื่องดื่มหรืออาหารให้เขาหลายอย่าง หลังจากได้รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าบาร์เทนเดอร์จะดำเนินการตามการใช้งาน

ความผิดพลาดของคนงานหลายคนในอาชีพนี้คือเมื่อได้รับคำสั่งพวกเขาก็จะเริ่มทำตามทันที มันจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามากหากเขาค้นพบสิ่งที่ผู้เข้าชมคนอื่นกำลังสั่งซื้อ

บทเรียนสำหรับบาร์เทนเดอร์มือใหม่ก็คือในช่วงที่มีคนหลั่งไหลเข้ามาจำนวนมากจะดีกว่าที่จะขายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และค็อกเทลจากที่ราคาถูกกว่าและในเวลาไม่กี่ชั่วโมงสำหรับการขายแอลกอฮอล์

ห้ามมิให้พนักงานใช้แรงกดดันต่อลูกค้าและกำหนดเครื่องดื่มให้เขา มีการขายสองประเภทในบาร์ ครั้งแรกคือเมื่อเป็นผลมาจากการขาดเครื่องดื่มที่บาร์ลูกค้าจะได้รับการทดแทนที่เทียบเท่า ที่สองคือเมื่อแทนที่เครื่องดื่มที่ขาดหายไปทางเลือกจะถูกนำเสนอในรูปแบบของความหลากหลายที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูง

หากลูกค้าบอกว่าเขาต้องการเฉลิมฉลองกับเหตุการณ์สำคัญในชีวิตของพวกเขาผู้หญิงก็เป็นทางเลือกที่ดีที่จะเสนอแชมเปญหรือไวน์หนึ่งขวดให้พวกเขา

การเติบโตอย่างมืออาชีพ

ทุกคนสามารถเริ่มต้นอาชีพด้วยการเป็นบาร์เทนเดอร์ สำหรับเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาพิเศษ เป็นการดีถ้าบุคคลในตำแหน่งนี้มีทักษะในรูปแบบฟรี ทักษะนี้จะเพิ่มความนิยมในหมู่ผู้เยี่ยมชมและเพื่อการแสดงด้วยขวดผู้คนจำนวนมากจะไปที่บาร์

หากบาร์เทนเดอร์เชี่ยวชาญในไวน์เขามีโอกาสที่ดีที่จะขึ้นไปและใช้สถานที่ของซอมเมเลียร์ที่ร้านอาหาร

หากพนักงานมีความปรารถนาที่จะเป็นผู้อำนวยการหรืออาจเปิดธุรกิจของตัวเองเขาต้องได้รับการศึกษาระดับสูงในธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร

ปัจจุบันบาร์เทนเดอร์ที่เชี่ยวชาญด้านกาแฟได้กลายเป็นที่นิยม พวกเขาจะเรียกว่า "barists" พนักงานเหล่านี้มีความลับทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มนี้การเก็บรักษาและวิธีการเสิร์ฟ พวกเขาทำเอสเพรสโซ่อย่างสมบูรณ์แบบ แต่พวกเขาสามารถทำให้ลูกค้าประหลาดใจด้วยการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ข้อดีอย่างมากสำหรับพนักงานบาร์โดยเฉพาะในร้านกาแฟจะเป็นทักษะด้านการทำลาเต้ของเขา ศิลปะลาเต้ปรากฏตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้และแสดงถึงความสามารถในการสร้างภาพรูปแบบและคำจารึกบนโฟมกาแฟ

ขั้นตอนการศึกษาขั้นต้นสามารถเป็นหลักสูตรในร้านอาหารหรือธุรกิจโรงแรมซึ่งสามารถเรียนได้หลังจาก 9 หรือ 11 ชั้นเรียน

หนึ่งในประเภทของการเลื่อนตำแหน่งของพนักงานคือตำแหน่งบาร์เทนเดอร์อาวุโส หน้าที่ของบาร์เทนเดอร์อาวุโสทับซ้อนกับบาร์เทนเดอร์ - แคชเชียร์ นอกเหนือจากกิจกรรมหลัก (ขายเครื่องดื่มคำนวณลูกค้า) เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการกรอกเอกสารการแสดงตนของใบแจ้งหนี้และดูการขาดงานในห้องโถง

ดังนั้นเราจึงพบความรับผิดชอบหลักของบาร์เทนเดอร์ สำหรับประวัติย่อสำหรับตำแหน่งที่ว่างนี้คุณต้องจำคุณสมบัติที่ดีที่สุดทั้งหมดของคุณ ในคอลัมน์ "ทักษะเพิ่มเติม" คุณต้องระบุคุณสมบัติส่วนบุคคลที่นายจ้างได้รับการประเมินในเชิงบวก สิ่งเหล่านี้รวมถึง: ความทะเยอทะยานความมุ่งมั่นความรับผิดชอบ

บาร์เทนเดอร์เป็นจุดเด่นของทุกสถานประกอบการ และเมื่อทำงานคุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้: ลูกค้าที่พึงพอใจคนหนึ่งที่จากไปคุณจะนำลูกค้าใหม่สี่คนในวันพรุ่งนี้